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蓋澆飯技術(shù)培訓(xùn)

蓋澆飯技術(shù)培訓(xùn)

蓋澆飯技術(shù)培訓(xùn)

已報名:24303人培訓(xùn)周期:3-7天左右

蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法,東北叫燴飯,廣東叫碟頭飯,還有的地方只是叫咖喱土豆飯,咖喱雞飯,麻婆豆腐飯,番茄蛋飯,番茄牛肉飯,以此類推這樣子,其實都是菜和飯放在一個盤子里吃,菜澆在飯上,由此稱作蓋澆飯。

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蓋澆飯技術(shù)培訓(xùn)介紹

蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法,東北叫燴飯,廣東叫碟頭飯,還有的地方只是叫咖喱土豆飯,咖喱雞飯,麻婆豆腐飯,番茄蛋飯,番茄牛肉飯,以此類推這樣子,其實都是菜和飯放在一個盤子里吃,菜澆在飯上,由此稱作蓋澆飯。蓋飯也叫蓋澆飯,主要作法就是把各種相應(yīng)食材做好的菜連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的米飯上面,由此得出這樣一個名字“蓋飯”。由于用料簡便,價格便宜,相對更加營養(yǎng),且制作方便,通常作為快餐廣受學(xué)生朋友和上班族的歡迎。

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    蓋澆飯的主要特點是飯菜結(jié)合,食用方便,既有主食米飯,又有美味菜肴。其菜湯汁澆于飯上面,使米飯更富有口感而備受青睞。且不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上,而是將飯菜盛于一盤,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的,食者可以隨到隨吃,而且飯菜始終都是熱的,符合我國人民熱食的習(xí)慣、所以,也可以說它是中國式的快餐。

    炒飯是常見的一種食物,一般分為多種品類,如:揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯等。很受大眾追捧,在各個地方也特色化。主要材料是用煮好的米飯、一些菜肴、雞蛋爆炒而成。一般大眾把炒飯當(dāng)做早飯或者是晚飯,因為炒飯制作方便,耗時較少。

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培訓(xùn)流程:

1蓋澆飯/炒飯的原料、配料的選取、初加工與保存。

2蓋澆飯/炒飯等主料及配料的全部制作流程。

3學(xué)員實踐學(xué)習(xí)蓋澆飯/炒飯的制作工藝及管理流程。

4菜品的原料、配料的選取、采購、加工與保存方法培訓(xùn)。

5各種香辛料的作用及分類,香辛料的選擇、配比及制作。

6菜品全部制作流程以及技巧培訓(xùn)。

7學(xué)員實踐學(xué)習(xí)菜品的制作工藝及管理流程。

 培訓(xùn)種類:牛肉蓋澆飯、肥腸蓋澆飯、排骨蓋澆飯、香菇肉末蓋飯、回鍋肉蓋飯、魚香肉絲蓋飯、青椒肉絲蓋飯、蒜苔肉絲蓋飯、青椒土豆絲蓋飯、泡椒豬肝蓋飯、芹菜炒肉蓋飯、番茄雞蛋蓋飯、火腿雞蛋炒飯、揚州炒飯、雞米芽菜炒飯、青椒肉絲炒飯等

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成都飄味緣餐飲培訓(xùn)蓋澆飯的特點是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的,食者可以隨到隨吃,而且飯菜始終都是熱的,符合我國人民熱食的習(xí)慣、所以,也可以說它是中國式的快餐。現(xiàn)在人們的生活在節(jié)奏越來越快,很多時候沒有足夠的時間去自己做飯,隨著各類快餐的興起滿足了大部分人的日常生活需求,相對于各類炒菜,蓋澆飯制作簡單方便快捷,便于攜帶,節(jié)省了人們大部分用餐時間,且經(jīng)濟實惠,越來越被大家接受。

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