石鍋魚培訓(xùn)學(xué)校哪里專業(yè)？餐飲市場真是風云變幻，烤魚風行全國各地之后，一個新的品種“石鍋魚”又慢慢拔尖在餐飲市場，開始火熱起來，石鍋魚的制作每一個工序都很有講究，選料、工藝、湯料、火候、香料（幾十種中草*粉料）等等每一項都非常重要，比如說石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的。

成都飄味緣石鍋魚技術(shù)培訓(xùn)是在火鍋傳統(tǒng)精髓的基礎(chǔ)上，引入健康養(yǎng)生理念，運用中華民族“醫(yī)食同源”的原理創(chuàng)新出來的特色餐飲品牌。由于口味獨特石鍋魚選用特產(chǎn)的野生調(diào)料，成都飄味緣石鍋魚技術(shù)培訓(xùn)采用民族特殊的烹調(diào)方法，具有中國的餐飲市場改革與發(fā)展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。石鍋魚正是在這種競爭中茁壯成長、不斷強大。

石鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容：

1、識別各種石鍋魚配料，主要包括一些主配料與天然香料與各種原料的采購；

2、學(xué)習(xí)殺魚技巧，魚前的淹制

3、炒制石鍋漁專用紅油底料；

4、高湯的調(diào)制

5、石鍋魚的配菜處理與擺盤；

6、石鍋魚兌鍋，調(diào)制石鍋專業(yè)湯底；

7、根據(jù)顧客吃石鍋魚，選定合適的配菜；

石鍋魚培訓(xùn)學(xué)校哪里專業(yè)？成都飄味緣石鍋魚技術(shù)培訓(xùn)的配方工藝造就了其好的口感，麻辣鮮香、營養(yǎng)豐富、風味獨特，讓人食之難忘。配方采用數(shù)十種獨特香料以及天然調(diào)味品，石鍋魚菜型飽滿、色澤瑰麗、其味鮮香微辣，回味悠長。石鍋魚不需要專業(yè)廚師操作，整個制作過程均為量化標準，這樣一是保證了口味不會改變，二是核心技術(shù)直接由您自己掌握。

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