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正宗特色烤魚技術培訓,用料規范,配方標準

發布日期:2019-09-10  來源:四川小吃培訓   作者:成都小吃培訓   瀏覽:6187次

萬州烤魚:把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。萬州烤魚采用“先烤后燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土著,烤了很久魚還未熟,便把那條魚加入汁調味料邊吃烤,發現比以往任何時候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有千余年歷史。

烤魚0.jpg

烤魚培訓,成都飄味緣培訓烤魚技術頗受人們喜歡??爵~店吃的人多不多,完全和你做出來的味道有很大關系,顧客吃的是你做出來的烤魚味道,而不是你店面里的其他東西。當然啦,如果您想選擇一家正規而且口味正宗的餐飲培訓機構,學一下烤魚技術。成都飄味緣烤魚技術學校,正宗烤魚培訓在制作的技術上十分的輕松。成都飄味緣培訓烤魚技術,資深大廚長期專研烤魚技術。經過長期改進、完善,用料規范,配方標準,得到了廣大學員的一致好評。

烤魚培訓內容:

1、重慶烤魚原材料與工具設備的認識;

2、烤魚的腌制與處理方法;

3、烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧;

4、烤魚秘制鮮香膏與五香油的制作方法;

5、烤魚秘制紅油的配方和制作技巧;

6、如何炒制底料;

7、詳細的烤魚做法講解;

8、配菜的處理方法與擺盤技巧;

正宗的特色烤魚技術培訓成都飄味緣烤魚培訓師有10年的烤魚經驗,綜合各種做法,竹魚坊,萬州烤魚,巫山烤魚等各派烤魚的做法,我們倡導實踐性培訓,絕對做到包教包會!培訓的內容包括殺魚,開刀的技法,烤魚的技法,炒料的技法,底料的配制,秘制紅油的熬制,我們已經做到細化,量化烤魚的流程,所以不用擔心您在短時間內學不會,用最短的時間你也可以學到最好的口味,做到最好的口味!

紙包魚3.jpg

烤魚技術主要是學精華所在,巫山烤魚的重點就是學秘制紅油的做法。一條魚,做成紅燒的或者水煮的,最多能賣20多塊錢。做成烤魚價格至少翻了3倍不止,同樣的魚,做成巫山烤魚,價格翻了幾倍還不說,而且口味好的,回頭客很多。成都飄味緣的巫山烤魚吃起來一點兒腥味都沒有,因為烤魚的底料和紅油是經過很多種中草*熬制出來的,不僅能保證烤魚的味道還能幫助吸收營養物質。如果想學正宗的烤魚技術,可以到成都飄味緣,全套烤魚制作秘方全盤教授。


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