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皮薄鹵足鮮香美味,成都飄味緣小籠包培訓

發布日期:2019-11-16  來源:四川小吃培訓   作者:成都小吃培訓   瀏覽:5401次

小籠包,別稱小籠饅頭,在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭,四川叫做小籠包子,武漢叫做蒸包,一個蒸籠里有10個包子, 10個包子為一籠,它源于北宋京城開封的灌湯包,南宋時在江南承傳、發展和演變而成。

小籠包.jpg

成都飄味緣小籠包選用上等面粉制作,選料精細,小籠蒸熟,有些鮮甜細膩的江南風味。具有“夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩”的特色。皮薄鹵足鮮香美味,成都蜀味緣小籠包培訓就到飄味緣,歡迎各位學員的品嘗!

成都飄味緣小籠包培訓內容

1:餡料制作

第一步,主要系統學習如何使用五花肉、豬油、調和油、調餡料、胡椒粉、醬油、鹽、蔥花、姜末等食材調配餡料。這里重點學習掌握調配比例,方法等知識。  

2:面團制作

第二步,主要系統學習如何使用面粉、水、發酵粉、泡打粉等食材制作小籠包老面。這里重點學習掌握發酵、和面、揉面、切劑子、搟皮、包小籠包等知識。  

3:蒸包子

第三步,主要系統學習如何使用蒸籠蒸小籠包。這里重點學習掌握蒸制時間、火候等知識。  

4:辣椒醬制作

第四步,主要系統學習如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜等食材制作小籠包專用辣椒醬。

小籠包2.jpg

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