蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，其實(shí)都是菜和飯放在一個(gè)盤(pán)子里混著吃，菜澆在飯上，所被叫做蓋澆飯。一般分為多種品類，蓋飯的做法很多，加入各種各樣的調(diào)料，菜肴，在加上一些特別的配菜，炒制出來(lái)，蓋在米飯上，混吃。是受人們喜歡的快餐食品。如，土豆牛肉蓋澆飯、香菇滑雞蓋澆飯等，一般做面條店里面都是進(jìn)行搭配著賣，因?yàn)橛行┛蛻粝矚g吃面條，有些客戶就比較喜歡吃蓋澆飯。蓋澆飯也是屬于小吃培訓(xùn)的一種。

　　整體而言，蓋飯算是一種快餐食品，它的特性有點(diǎn)類似美國(guó)的漢堡，是一種立即可食用的大眾食物，對(duì)工作比較忙碌的人來(lái)說(shuō)，它具備了快速、便利、美味、營(yíng)養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)，也深深影響了快節(jié)奏人們的生活，這點(diǎn)從發(fā)明蓋飯后，蓋飯種類累積愈來(lái)愈多中可見(jiàn)端倪。到今天，蓋飯的歷史足有百年之久，可說(shuō)是累積了百年的料理，它的盛行，也反映了時(shí)代潮流中分秒必爭(zhēng)的商業(yè)特性，未來(lái)，它將會(huì)繼續(xù)流傳下去。

　　蓋澆飯真的很方便的，有些上班族基本上每天都是在外邊吃飯，那外邊吃飯的話肯定還是要控制吃飯的預(yù)算，高澆飯真的是非常好的一個(gè)選擇，那飄味緣小吃培訓(xùn)，就簡(jiǎn)單的給大家介紹一個(gè)蓋澆飯的技術(shù)，看看蓋澆飯基本上是怎么樣做出來(lái)的。或者是如何做蓋澆飯才會(huì)美味。蓋澆飯培訓(xùn)

　　蓋澆飯技術(shù)培訓(xùn)：

　　1、進(jìn)行各種蓋澆飯制作的文字配方學(xué)習(xí)，要會(huì)去認(rèn)識(shí)蓋澆飯，把蓋澆飯的品種全部的記下來(lái)。

　　2、熟悉整個(gè)制作流程，了解所需原料和設(shè)備，設(shè)備要清楚，畢竟中午吃飯的時(shí)間會(huì)來(lái)非常多的人，你要快速的把蓋澆飯做出來(lái)，很多的客戶是不愿意等的。

　　3、原材料的選購(gòu)與前期處理。這些都是在店里沒(méi)有人的時(shí)候就一定要準(zhǔn)備好

　　4、食材切成絲、片、塊及各種花刀的刀工練習(xí)。涉及到切菜的話，就一定要聯(lián)系刀工

　　5、翻鍋手法練習(xí)，多練習(xí)拿鍋，看起來(lái)更專業(yè)

　　6、各種菜品的炒制操作

　　7、各種菜品蓋澆飯的搭配擺盤(pán)操作

　　8、成品的保存方法與技巧

　　培訓(xùn)蓋澆飯內(nèi)容：花菇雞翅蓋飯、咖喱牛肉蓋飯、咸魚(yú)雞粒蓋飯、臺(tái)灣鹵肉蓋飯、豉汁排骨蓋飯、魚(yú)香肉絲蓋飯、剁椒雞腿蓋飯、番茄滑蛋蓋飯、紅燒豬腳蓋飯、土豆燒雞塊、土豆燒肉、土豆燉肉排、魚(yú)香茄子、水芹香干炒肉絲、青椒肉絲、牛腩燉西紅柿、宮保雞丁、東北老虎菜、燒豆腐、紅油肚絲、20余種等等。我們的培訓(xùn)的內(nèi)容還是很多的，那你要是全部都會(huì)的話，那客戶的選擇也會(huì)是比較多的，那經(jīng)常光顧你店的時(shí)候就不會(huì)覺(jué)得

　　成都飄味緣小吃培訓(xùn)就有蓋澆飯培訓(xùn)這個(gè)項(xiàng)目，其中蓋澆飯種類十分豐富，魚(yú)香肉絲、青椒肉絲、回鍋肉片、豆角茄子、酸辣土豆絲、魚(yú)香茄子 、麻婆豆腐蓋澆飯。口味非常大眾，也是顧客點(diǎn)單最高頻率的菜品。這些也是開(kāi)店少不了的項(xiàng)目。

　　成都飄味緣蓋澆飯技術(shù)培訓(xùn)主要教學(xué)員每個(gè)菜類主料加工，輔料搭配，味形掌握等。不斷技術(shù)更新，善于考察市場(chǎng)才能根據(jù)客人需求做出屬于你自己的蓋澆飯?zhí)厣w澆飯隸屬簡(jiǎn)餐快速批量生產(chǎn)之類，大大縮短客人用餐時(shí)間，有效利用了營(yíng)業(yè)黃金高峰。一份蓋澆飯2-3分鐘即可加工而成;利于學(xué)校、工廠、商業(yè)街面等場(chǎng)地的龐大用餐的生產(chǎn)加工;經(jīng)過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)后不需要另外高薪聘請(qǐng)專業(yè)廚師。如果你是初步創(chuàng)業(yè)，如果你想開(kāi)一家以經(jīng)營(yíng)蓋澆飯為主的快餐餐廳店面;那就來(lái)成都飄味緣培訓(xùn)學(xué)做蓋澆飯技術(shù)吧。一定不會(huì)讓你失望的哦。